3 Septembre – Cuisine Thaïxicaine
Ayant la chance d’avoir une épouse qui adore cuisiner, j’ai régulièrement droit non seulement aux innombrables compositions gustatives que permet la cuisine thaïlandaise, mais aussi à toutes sortes de créations improvisées, souvent le fruit d’une savante combinaison de plats occidentaux ou même d’ailleurs agrémentés de saveurs Thaïlandaises.
Aujourd’hui, nous avons eu droit à des Tacos au Nam Plik Oup.
Si les tacos se trouvent à peu près dans n’importe quel supermarché, le principal ingrédient du Nam Plik Oup se trouve plus facilement sur les marchés montagnards du nord de la Thaïlande qu’au Carouf du coin…
En effet, l’ingrédient le plus important de ce plat a pour nom “tua naw” (à la française, se prononce “tou naou”). Il s’agit de galettes brunes d’une dizaine de centimètres de diamètre réalisée à base de haricots de soja fermentés. Elles sont très riches en protéines et se conservent pendant très longtemps. Les montagnards ont l’habitude d’en emporter avec eux lorsqu’ils partent pour plusieurs jours dans la jungle.
En France, les supermarchés asiatiques genre Paris Store ou Tang Frères devraient en avoir. Pour ceux qui sont dans la région de Strasbourg, Thai Long, rue La Fayette derrière le Lycée Couffignal, en avait de temps en temps.
Ingrédients :
- 5 galettes de tua naw
- Une tomate
- Un oignon
- Du porc émincé (ou du blanc de poulet)
- Du piment (suivant goût et sensibilité !)
- Coriandre et ciboulette
Faire griller les 5 galettes (rôtissoire ou barbecue).
Pendant ce temps, faire sauter l’oignon, la tomate et le(s) piment(s) dans un peu d’huile à la poële, puis broyer au creuset avec les galettes grillées.
Remettre le tout dans la poële avec l’émincé de porc ou le poulet et faire sauter pendant quelques instants, jusqu’à ce que la viande soit bien saisie.
Verser dans un bol et saupoudrer de coriandre et de ciboulette hachés, puis en farcie les Tacos, éventuellement en ajoutant quelques tomates cerises et en garnissant de rondelles de concombre.
L’auteur
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Famille, vie quotidienne
Un passionné de voyages qui est venu pour la première fois en Thaïlande en 1988 et qui y vit avec sa petite famille depuis 2004.
Voyages, bien sûr, mais aussi anecdotes de la vie quotidienne, quelques aspects propres à l’expatriation, sorties et loisirs, le tout illustré par de nombreuses photos, alimenteront régulièrement ce blog qui se veut la continuité de CELUI-CI.
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